Farfalle alla ricotta piemontese
Ingredienti
400 gr farfalle
1 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 scatola di pelati
1/5 hg di ricotta
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
Soffriggete nell’olio per pochi minuti la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete i pelati mantenendo il fuoco vivo per 10 minuti perché la salsa sia ristretta. Unite la ricotta, amalgamatela bene in modo da ottenere una crema, levatela dal fuoco e adagiatela nella zuppiera.
Nel frattempo avrete cotto le farfalle bene al dente in abbondante acqua salata. Scolatele nella zuppiera, rimestate velocemente e cospargete di pepe nero grosso macinato